Recettator bon appetit hein #4590

    Foie D'Oie Chaud Assorti De Veau Farci Assorti De Langoustine Et Aux Blancs D'Oeufs Et Au Beurre Au Sel

    Pour 4 personnes

    Ingrédients

    • beaucoup de foie d'oie
    • 4 tranches de veau
    • une quantité suffisante de langoustine
    • 9 blancs d'oeufs
    • un morceau de beurre
    • une dosette de sel

    Etapes

    • découpez le veau en fines petites tranches
    • coupez la langoustine en fines lamelles
    • selon votre goût, vous pouvez voiler le sel d'un fond de sucre
    • coupez le foie d'oie en fines lamelles
    • faites chauffer le beurre et penser à vanner pendant le refroidissement
    • faites chauffer les blancs d'oeufs et penser à vanner pendant le refroidissement
    • remplissez le veau avec ce que vous voulez
    • chauffez légerement le foie d'oie au four
    • versez le foie d'oie dans une cocotte en fonte de préférence
    • versez la langoustine dans une cocotte en fonte de préférence
    • Et bon appétit!

Le mot du jour est tABERNAClE