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bon appetit hein
#4590
Foie D'Oie Chaud Assorti De Veau Farci Assorti De Langoustine Et Aux Blancs D'Oeufs Et Au Beurre Au Sel
Pour 4 personnes
Ingrédients
beaucoup de foie d'oie
4 tranches de veau
une quantité suffisante de langoustine
9 blancs d'oeufs
un morceau de beurre
une dosette de sel
Etapes
découpez le veau en fines petites tranches
coupez la langoustine en fines lamelles
selon votre goût, vous pouvez voiler le sel d'un fond de sucre
coupez le foie d'oie en fines lamelles
faites chauffer le beurre et penser à vanner pendant le refroidissement
faites chauffer les blancs d'oeufs et penser à vanner pendant le refroidissement
remplissez le veau avec ce que vous voulez
chauffez légerement le foie d'oie au four
versez le foie d'oie dans une cocotte en fonte de préférence
versez la langoustine dans une cocotte en fonte de préférence
Et bon appétit!
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